Die Trommelröstung ist eine von zwei am weitesten verbreiteten Röstmethoden für Kaffee. Bei dieser traditionellen Art der Röstung wird der Kaffee, wie es der Name schon sagt, in einer rotierenden Trommel über einer Wärmequelle im Kreis bewegt. Der eigentliche Röstprozess findet dabei dadurch statt, dass die Kaffeebohnen das heiße Metall der Rösttrommel berühren.

Ziel ist es, dass ein Röster ein replizierbares Ergebnis mit diesem Verfahren erreichen kann und nicht jeder Kaffee, jede Portion und jede Tasse ein bisschen anders als die nächste schmeckt. Das verlangt jede Menge Präzision und Können vom Röster. Meist kommen dafür Trommeln zum Einsatz, die einen langsameren, sanfteren Röstprozess erlauben.

Üblicherweise erhält man Trommelröstungen eher bei kleinen und mittleren Röstereien. Das Funktionsprinzip ist aber immer das Gleiche: horizontal rotierende trommelförmige Behälter werden von externen Hitzequellen aufgeheizt und die rohen Kaffeebohnen darin möglichst konstant bewegt. Dabei kommen die Bohnen nie selbst in Kontakt mit der Heizquelle.

An der Vorderseite der Röstmaschine ist eine Art Schaufel befestigt, mit der man jederzeit Proben der Bohnen entnehmen kann. So kann der Röster während des Röstprozesses immer die Farbe und sensorischen Aspekte seiner Bohnen überprüfen. Haben die Bohnen den gewünschten Röstgrad erreicht, müssen sie gekühlt werden.

Dafür ist ein Auslass an der Röstmaschine angebracht, durch den die Bohnen auf ein Sieb fallen. Dort werden sie durch Luft und Bewegung gekühlt, bevor sie zum Entgasen noch ruhen gelassen und anschließend verpackt werden.

Verwandte Blogartikel: Kaffee rösten – Kunst und Wissenschaft in Einem

Weitere Kaffee-Wiki Einträge

Kaffee-Anbau

Äthiopien

Äthiopien ist ein ostafrikanischer Staat und gilt als Ursprungsland des Kaffees. Dokumenten zufolge wusste man bereits...

Anbau / Aufzucht

Wie erreicht man ertragreiche Ernten beim Kaffeeanbau? Die Grundvoraussetzung hierfür ist ein nährstoffreicher Boden...

African Drying Beds

Im Streben nach Perfektion haben Kaffeebauern die delikate Kunst des Trocknens ihrer kostbaren Bohnen perfektioniert....

Varietät

Im Kaffee-versum existieren vor allen Dingen zwei Kaffeesorten – Robusta und Arabica. Von diesen Pflanzen gibt es eine...

Bohnengröße

Kaffee wird nach unterschiedlichsten Parametern klassifiziert. Einer davon ist die Bohnengröße. Die Größe einer...

Kaffee-Anbauländer

Als Anbauländer bezeichnet man die Äquator nahen Länder entlang des sogenannten Coffee Belts, in denen Kaffee angebaut...

Natural Coffee

Der Begriff »natural coffee« bezieht sich auf Kaffee, der auf die wohl älteste, traditionellste Methode fermentiert...

Single-Origin Kaffee

Als Single-Origin wird Kaffee bezeichnet, der nur einen einzigen geografischen Ursprung hat. Das kann entweder Kaffee...

Arabica Kaffee

Arabica ist der Name einer Pflanzenart der Gattung Coffea. Landläufig ist man der Meinung, dass es sich bei...

Robusta Kaffee

Robusta ist neben Arabica die zweitbekannteste Art der Pflanzengattung Coffea. Ursprünglich stammt Robusta aus...

Perlbohne

Als Perlbohne, auch: Peaberry (engl., wörtlich: Erbsenbeere) oder Caracol (span. wörtlich: Schnecke), wird eine...

Kaffee-Verarbeitung

Aufbereitung

Unter der Aufbereitung von Kaffee versteht man die Veredelung des Kaffees nach der Ernte, die unerlässlich ist, damit...

Pergamentkaffee

Von Pergamentkaffee spricht man, wenn nass fermentierte Kaffeebohnen nur vom Fruchtfleisch der Kaffeekirsche befreit...

Italienische Röstung

»Italienische Röstung« ist ein Synonym für »Espressoröstung«. Es beschreibt den fünften und dunkelsten Röstgrad, der...

Entkoffeinierung

Die Entkoffeinierung ist ein Prozess, bei dem das Koffein aus den noch grünen, rohen Kaffeebohnen herausgelöst wird....

Black Ivory

Während das Schleichkatzenpendant zu dieser exklusiven Kaffeespezialität mittlerweile einem kaffeetrinkenden Großteil...

Kaffee Röstung

Der Begriff »Röstung« beschreibt einerseits den Prozess, bei dem grüner Kaffee in braune Bohnen verwandelt wird....

Kaffee Blend

Blend ist das englische Wort für »mischen« bzw. »Mischung«. Damit ist bei Kaffeemischungen gemeint, dass mindestens...

Kaffee-Zubereitung

Aeropress

Die AeroPress besteht aus drei Hauptkomponenten: einem Brühzylinder, einem Presskolben und einem Filterhalter. Um mit...

Kaffeelot

Das Kaffeelot ist ein Maß- oder Portionslöffel, mit dem Kaffeepulver abgemessen werden kann. Ein handelsübliches...

Karlsbader Kanne

Die Karlsbader Kanne (auch: Bayreuther Kanne) ist eine deutsche Weiterentwicklung der ursprünglich in Frankreich...

Kaffee Vollautomat

Als Vollautomaten oder auch Kaffeevollautomaten werden Kaffeemaschinen üblicher Weise bezeichnet, die nicht nur zur...

Tampern

Das Tampern ist integraler Bestandteil der Zubereitung eines gelungenen Espressos aus der Espressomaschine oder aus...

Kaffee Cupping

Als Cupping oder Coffee Cupping wird die Feststellung von Geschmacksnoten und Aromen eines zubereiteten Kaffees...

Blooming

Als Blooming (also blühen/aufblühen) wird bei der Kaffeezubereitung die Blasenbildung bezeichnet, die von statten...

French Press Kaffee

Eine French Press ist eine Pressstempelkanne, die, wie ihr Name erahnen lässt, vor allem in Frankreich verbreitet ist;...

Kaffee-Mahlgrad

Der Mahlgrad ist das Rückgrat jedes guten Kaffees und sollte nicht unterschätzt werden. Er ist dafür verantwortlich,...

Syphon Kaffee

Der Syphon ist ein Kaffeebereiter, in dem unter Dampfdruck nach der Full-Immersion-Methode Kaffee zubereitet wird....

Kaffee-Fachbegriffe

Bio-Kaffee

Bio ist ein Begriff mit weitreichender Bedeutung, der häufig mit Qualität und Umweltfreundlichkeit assoziiert wird....

Aromastoffe

Aromastoffe sind chemische Substanzen, die für den Geschmack und Duft des Kaffees verantwortlich sind. Über 800...

Aroma

Um den Gesamteindruck eines Kaffees objektiv zu beschreiben, werden die Kriterien Aroma, Säure und Volumen...

Arabusta

Arabusta ist eine Mischung aus Arabica- und Robusta-Kaffeepflanzen und wird als Hybrid bezeichnet. Der botanische Name...

Arabica

Arabica ist ein gängiger Begriff in Bezug auf Kaffee. Es handelt sich um eine Kaffeepflanzengattung, die heutzutage...

Agglomeration

Agglomeration – abgeleitet vom Lateinischen, bedeutet dieser Begriff das »Zusammenklumpen«. Beim Thema Kaffee bezieht...

Aged Coffee

Aged Coffee. Wie der Name vermuten lässt, bezieht er sich darauf, Kaffee über einen längeren Zeitraum hinweg zu...

Abgang

Als Kaffeeliebhaber schätzen wir die Komplexität und Feinheiten, die jede Tasse zu einem einzigartigen Erlebnis...

Brühgruppe

Bei der Brühgruppe handelt es sich um die komplette Konstruktion die das Wasser während der Extraktion eines Espressos...

Caffè Americano

Der auch schlicht Americano genannte Kaffee ist eine Abwandlung des klassischen Espresso mit Wurzeln in Italien. Im...

Trigonellin

Trigonellin ist ein Methylderivat der Nicotinsäure. Als Pflanzenhormon übernimmt es verschiedene Aufgaben in der...

Barista

Der Begriff und Beruf des Baristas ist längst in aller Munde. Spätestens seit den modernen Coffee Waves kennt ihn oder...

Kaffee Körper

Der Begriff »Körper« beschreibt beim Kaffee, wie auch beim Wein, die physikalischen Eigenschaften des Getränks, wenn...

Coffee Wars

Die sogenannten Coffee Wars (engl.: Kaffeekriege), manchmal auch Koffeinkriege (Caffeine Wars) genannt, sind eine...

Aachener Kaffeefront

Als Aachener Kaffeefront wurden Schmuggelzentren in der Städteregion Aachen bezeichnet, die nach Ende des Zweiten...

Du suchst kolumbianischen Kaffee?

0
    Einkaufswagen
    Dein Warenkorb ist leer.Zurück zum Shop
      Versandkosten berechnen
      Gutschein anwenden