Perlbohne

Als Perlbohne, auch: Peaberry (engl., wörtlich: Erbsenbeere) oder Caracol (span. wörtlich: Schnecke), wird eine Sonderform der Kaffeebohne bezeichnet. Genau genommen handelt es sich bei der Perlbohne um eine Mutation. Normalerweise wachsen in der Kaffeekirsche zwei Samen, sprich: Bohnen, heran, die beide auf der jeweils anderen Bohne zugewandten Seite flach sind.

Manchmal passiert es aber, dass nur einer der beiden Samen befruchtet wird. Daraus entsteht dann eine Kaffeebohne ohne abgeflachte Seite, weil ihr Gegenspieler fehlt und sie sich innerhalb der Kirsche nach Herzenslust ausdehnen kann. So erhält sie dann ihre ovale Form, der ihr den Namen Perlbohne einbringt.

Auffallend häufig sollen Perlbohnen bei Kaffees aus Tansania auftreten. Insgesamt geht man davon aus, dass die mutierten Kaffeebohnen rund 5% bei jeder Ernte ausmachen. Daraus entstehen mittlerweile sogar eigene Specialty Coffee Varietäten, wie der Hawaiianisch Kona-Kaffee. Denn Perlbohnen sollen auch anders schmecken, weshalb sie üblicher Weise beim Ernteprozess aussortiert werden.

Die Perlbohne unterscheidet sich nicht nur in der Form von der normalen Zwillingsbohne, sondern auch in der Weiterverarbeitung. Aufgrund ihrer Rundung muss sie anders geröstet werden, als Bohnen mit einer abgeflachten Seite, um ein gleichmäßiges Röstergebnis zu erzielen. Kaffee aus Perlbohnen wird oft eine angenehmere Säure nachgesagt, ein komplexeres Aromenprofil und geringerer Körper, als Kaffee aus »normalen« Bohnen.

Verwandte Blogartikel: Perlbohnen – die Einzelkinder unter den Kaffeebohnen

Weitere Kaffee-Wiki Einträge

Kaffee-Anbau

Äthiopien

Äthiopien ist ein ostafrikanischer Staat und gilt als Ursprungsland des Kaffees. Dokumenten zufolge wusste man bereits...

Anbaugebiete & Anbaubedingungen

Brasilien führt weltweit in der Kaffeeproduktion mit ausgedehnten Plantagen und umfangreichen Monokulturen, die...

Anbau / Aufzucht

Wie erreicht man ertragreiche Ernten beim Kaffeeanbau? Die Grundvoraussetzung hierfür ist ein nährstoffreicher Boden...

African Drying Beds

Im Streben nach Perfektion haben Kaffeebauern die delikate Kunst des Trocknens ihrer kostbaren Bohnen perfektioniert....

Varietät

Im Kaffee-versum existieren vor allen Dingen zwei Kaffeesorten – Robusta und Arabica. Von diesen Pflanzen gibt es eine...

Bohnengröße

Kaffee wird nach unterschiedlichsten Parametern klassifiziert. Einer davon ist die Bohnengröße. Die Größe einer...

Kaffee-Anbauländer

Als Anbauländer bezeichnet man die Äquator nahen Länder entlang des sogenannten Coffee Belts, in denen Kaffee angebaut...

Natural Coffee

Der Begriff »natural coffee« bezieht sich auf Kaffee, der auf die wohl älteste, traditionellste Methode fermentiert...

Single-Origin Kaffee

Als Single-Origin wird Kaffee bezeichnet, der nur einen einzigen geografischen Ursprung hat. Das kann entweder Kaffee...

Arabica Kaffee

Arabica ist der Name einer Pflanzenart der Gattung Coffea. Landläufig ist man der Meinung, dass es sich bei...

Robusta Kaffee

Robusta ist neben Arabica die zweitbekannteste Art der Pflanzengattung Coffea. Ursprünglich stammt Robusta aus...

Kaffee-Fermentierung / Fermentation

Bei der Fermentation handelt es sich zunächst einmal ganz grundlegend um eine biochemische Reaktion, die durch...

Kaffee-Verarbeitung

Aufbereitung

Unter der Aufbereitung von Kaffee versteht man die Veredelung des Kaffees nach der Ernte, die unerlässlich ist, damit...

Pergamentkaffee

Von Pergamentkaffee spricht man, wenn nass fermentierte Kaffeebohnen nur vom Fruchtfleisch der Kaffeekirsche befreit...

Italienische Röstung

»Italienische Röstung« ist ein Synonym für »Espressoröstung«. Es beschreibt den fünften und dunkelsten Röstgrad, der...

Entkoffeinierung

Die Entkoffeinierung ist ein Prozess, bei dem das Koffein aus den noch grünen, rohen Kaffeebohnen herausgelöst wird....

Black Ivory

Während das Schleichkatzenpendant zu dieser exklusiven Kaffeespezialität mittlerweile einem kaffeetrinkenden Großteil...

Kaffee Röstung

Der Begriff »Röstung« beschreibt einerseits den Prozess, bei dem grüner Kaffee in braune Bohnen verwandelt wird....

Kaffee Blend

Blend ist das englische Wort für »mischen« bzw. »Mischung«. Damit ist bei Kaffeemischungen gemeint, dass mindestens...

Honey Fermented, bzw. honig-fermentierter Kaffee

Honey fermented, also honig-fermentierter Kaffee, heißt so, weil er, wenn er richtig und gut gemacht ist, tatsächlich...

Kaffee-Zubereitung

Aeropress

Die AeroPress besteht aus drei Hauptkomponenten: einem Brühzylinder, einem Presskolben und einem Filterhalter. Um mit...

Kaffeelot

Das Kaffeelot ist ein Maß- oder Portionslöffel, mit dem Kaffeepulver abgemessen werden kann. Ein handelsübliches...

Karlsbader Kanne

Die Karlsbader Kanne (auch: Bayreuther Kanne) ist eine deutsche Weiterentwicklung der ursprünglich in Frankreich...

Kaffee Vollautomat

Als Vollautomaten oder auch Kaffeevollautomaten werden Kaffeemaschinen üblicher Weise bezeichnet, die nicht nur zur...

Tampern

Das Tampern ist integraler Bestandteil der Zubereitung eines gelungenen Espressos aus der Espressomaschine oder aus...

Kaffee Cupping

Als Cupping oder Coffee Cupping wird die Feststellung von Geschmacksnoten und Aromen eines zubereiteten Kaffees...

Blooming

Als Blooming (also blühen/aufblühen) wird bei der Kaffeezubereitung die Blasenbildung bezeichnet, die von statten...

French Press Kaffee

Eine French Press ist eine Pressstempelkanne, die, wie ihr Name erahnen lässt, vor allem in Frankreich verbreitet ist;...

Kaffee-Mahlgrad

Der Mahlgrad ist das Rückgrat jedes guten Kaffees und sollte nicht unterschätzt werden. Er ist dafür verantwortlich,...

Espressokocher / Espresso-Herdkanne

Der Espressokocher, auch Espressokanne genannt, verdankt seinen Namen seiner italienischen Abstammung und einem großen...

Syphon Kaffee

Der Syphon ist ein Kaffeebereiter, in dem unter Dampfdruck nach der Full-Immersion-Methode Kaffee zubereitet wird....

Du suchst kolumbianischen Kaffee?

Alle Kaffees Filterkaffee Espresso Für Vollautomaten

Kaffee El Guadual washed fermentiert
12,90 € – 28,90 € — oder im Abo 10% sparen

Enthält 7% MwSt.

zzgl. Versand
Kaffee Del Bosque washed fermentiert
12,90 € – 31,90 € — oder im Abo 10% sparen

Enthält 7% MwSt.

zzgl. Versand
Lieferzeit: ca. 48 Stunden
Kaffee Del Bosque honey fermentiert
14,90 € – 33,90 € — oder im Abo 10% sparen

Enthält 7% MwSt.

zzgl. Versand
Kaffee Probierset Angebot: 2x350g
27,80 €

Enthält 7% MwSt.
(39,71 € / 1 kg)
zzgl. Versand
Espresso El Guadual washed fermentiert
12,90 € – 28,90 € — oder im Abo 10% sparen

Enthält 7% MwSt.

zzgl. Versand
Espresso Del Bosque washed fermentiert
12,90 € – 31,90 € — oder im Abo 10% sparen

Enthält 7% MwSt.

zzgl. Versand
Lieferzeit: ca. 48 Stunden
Espresso Del Bosque honey fermentiert
14,90 € – 33,90 € — oder im Abo 10% sparen

Enthält 7% MwSt.

zzgl. Versand
Espresso Probierset Angebot: 2x350g
27,80 €

Enthält 7% MwSt.
(39,71 € / 1 kg)
zzgl. Versand
%
Kaffee Del Bosque washed fermentiert: Sale!
8,90 €

Enthält 7% MwSt.
(25,43 € / 1 kg)
zzgl. Versand
Lieferzeit: ca. 24 Stunden