»Italienische Röstung« ist ein Synonym für »Espressoröstung«. Es beschreibt den fünften und dunkelsten Röstgrad, der in unseren Breitengraden bekannt ist. Die Kaffeebohne wird dabei dunkelbraun bis fast schwarz geröstet und entwickelt reichhaltige, bitter-süße Aromenkomponenten.

Bei der italienischen Röstung treten viele Öle aus, die dann an der Oberfläche der Röstbohnen haften. Darum glänzen die schwarzbraun gerösteten Kaffeebohnen oft gut erkennbar. Durch die Röstung bei 225°C bleiben in den Bohnen kaum noch ursprüngliche Aromen erhalten. Vor allem der Säureanteil wird drastisch reduziert.

Der Vorteil der italienischen Röstung ist, dass der Kaffee aufgrund der geringen Säureanteile als magenfreundlicher empfunden wird. Gleichzeitig gilt er als besonders stark und intensiv im Geschmack. Die hohe Temperatur, die beim Rösten erreicht wird, kann allerdings auch dafür sorgen, dass der Geschmack einer italienischen Röstung als verbrannt wahrgenommen wird.

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