Der Syphon ist ein Kaffeebereiter, in dem unter Dampfdruck nach der Full-Immersion-Methode Kaffee zubereitet wird. Dazu macht sich der Syphon zwei physikalische Eigenschaften, Vakuum und Schwerkraft, zunutze. Diese Art der Kaffeezubereitung ist bereits seit 1830 bekannt und trat von Berlin aus seinen Erfolgszug um die Welt an und surft nun eifrig mit auf der Third-Wave Kaffeewelle.

Das individuelle Design und die Materialien des Syphons variieren je nach Hersteller, das Prinzip aber ist das gleiche. Optisch erinnert das Zubereitungsgerät ein wenig an eine Sanduhr. Die beiden Kammern sind vertikal über einen Siphon miteinander verbunden. Zur Zubereitung von Kaffee wir der untere Behälter mit Wasser gefüllt und luftdicht mit dem Verbindungsstück (Siphon) verbunden. Darauf wird dann die obere, offene Glaskammer gesetzt.

Nun wird die untere Syphon-Kammer erhitzt, wodurch das Wasser beginnt, zu verdampfen und Druck entsteht. Wenn das Wasser den Siedepunkt erreicht, ist der Dampfdruck genauso hoch wie der Luftdruck im oberen Syphon-Behälter. Steigt die Wassertemperatur weiter, ist der Druck der unteren Glaskammer größer als der Luftdruck in der oberen. Das hievt das Wasser von unten nach oben, sodass es in den oberen Teil des Syphons steigt.

Sobald das obere Behältnis mit Wasser gefüllt ist, wird das Kaffeepulver hinzugegeben und umgerührt. Dabei bleibt eine kleine Menge Wasser und Dampf in der unteren Syphonhälfte zurück. Die anhaltende Temperaturzufuhr sorgt dafür, dass der Druck aufrecht erhalten und das Wasser in der oberen Kammer verbleibt. Sobald sich das Kaffeemehl an der Oberfläche abgesetzt hat, wird erneut umgerührt und dann die Hitzequelle runter reguliert. Dadurch verringert sich der Druck in der unteren Syphonkammer, die Schwerkraft setzt sich durch, der Luftdruck nimmt zu und zwingt den zubereiteten Kaffee nach unten zu fließen.

Im Verbindungsstück des Syphons ist ein Kaffeefilter integriert (je nach Modell ist das ein Glasstab oder ein Sieb aus wahlweise Metall, Stoff, Papier oder Nylon). Dadurch wird das Kaffeemehl zurückgehalten, damit es nicht in die untere Syphonkammer fällt. Der Syphon selber kann aus hitzebeständigem Glas bestehen, aus Metall und sogar aus Kunststoffen.

Vielen gelten Syphons für den täglichen Gebrauch als zu komplex. Aufgrund des Geschmacksresultates aber, waren Kaffeesyphons bis in die Mitte des 20. Jahrhunderts hinein eine sehr weit verbreitete Zubereitungsmethode, die unter Kaffee-Aficionados bis heute eine treue Anhängerschaft hat.

Verwandte Blogartikel: Kaffeezubereitung: Tutorials und Anleitungen

Weitere Kaffee-Wiki Einträge

Kaffee-Anbau

Bohnengröße

Kaffee wird nach unterschiedlichsten Parametern klassifiziert. Einer davon ist die Bohnengröße. Die Größe einer...

Kaffee-Anbauländer

Als Anbauländer bezeichnet man die Äquator nahen Länder entlang des sogenannten Coffee Belts, in denen Kaffee angebaut...

Natural Coffee

Der Begriff »natural coffee« bezieht sich auf Kaffee, der auf die wohl älteste, traditionellste Methode fermentiert...

Single-Origin Kaffee

Als Single-Origin wird Kaffee bezeichnet, der nur einen einzigen geografischen Ursprung hat. Das kann entweder Kaffee...

Arabica Kaffee

Arabica ist der Name einer Pflanzenart der Gattung Coffea. Landläufig ist man der Meinung, dass es sich bei...

Robusta Kaffee

Robusta ist neben Arabica die zweitbekannteste Art der Pflanzengattung Coffea. Ursprünglich stammt Robusta aus...

Perlbohne

Als Perlbohne, auch: Peaberry (engl., wörtlich: Erbsenbeere) oder Caracol (span. wörtlich: Schnecke), wird eine...

Kaffee-Verarbeitung

Pergamentkaffee

Von Pergamentkaffee spricht man, wenn nass fermentierte Kaffeebohnen nur vom Fruchtfleisch der Kaffeekirsche befreit...

Italienische Röstung

»Italienische Röstung« ist ein Synonym für »Espressoröstung«. Es beschreibt den fünften und dunkelsten Röstgrad, der...

Entkoffeinierung

Die Entkoffeinierung ist ein Prozess, bei dem das Koffein aus den noch grünen, rohen Kaffeebohnen herausgelöst wird....

Black Ivory

Während das Schleichkatzenpendant zu dieser exklusiven Kaffeespezialität mittlerweile einem kaffeetrinkenden Großteil...

Kaffee Röstung

Der Begriff »Röstung« beschreibt einerseits den Prozess, bei dem grüner Kaffee in braune Bohnen verwandelt wird....

Kaffee Blend

Blend ist das englische Wort für »mischen« bzw. »Mischung«. Damit ist bei Kaffeemischungen gemeint, dass mindestens...

Kaffee-Zubereitung

Kaffeelot

Das Kaffeelot ist ein Maß- oder Portionslöffel, mit dem Kaffeepulver abgemessen werden kann. Ein handelsübliches...

Karlsbader Kanne

Die Karlsbader Kanne (auch: Bayreuther Kanne) ist eine deutsche Weiterentwicklung der ursprünglich in Frankreich...

Kaffee Vollautomat

Als Vollautomaten oder auch Kaffeevollautomaten werden Kaffeemaschinen üblicher Weise bezeichnet, die nicht nur zur...

Tampern

Das Tampern ist integraler Bestandteil der Zubereitung eines gelungenen Espressos aus der Espressomaschine oder aus...

Kaffee Cupping

Als Cupping oder Coffee Cupping wird die Feststellung von Geschmacksnoten und Aromen eines zubereiteten Kaffees...

Blooming

Als Blooming (also blühen/aufblühen) wird bei der Kaffeezubereitung die Blasenbildung bezeichnet, die von statten...

French Press Kaffee

Eine French Press ist eine Pressstempelkanne, die, wie ihr Name erahnen lässt, vor allem in Frankreich verbreitet ist;...

Kaffee-Mahlgrad

Der Mahlgrad ist das Rückgrat jedes guten Kaffees und sollte nicht unterschätzt werden. Er ist dafür verantwortlich,...

Kaffee-Fachbegriffe

Trommelröstung

Die Trommelröstung ist eine von zwei am weitesten verbreiteten Röstmethoden für Kaffee. Bei dieser traditionellen Art...

Brühgruppe

Bei der Brühgruppe handelt es sich um die komplette Konstruktion die das Wasser während der Extraktion eines Espressos...

Caffè Americano

Der auch schlicht Americano genannte Kaffee ist eine Abwandlung des klassischen Espresso mit Wurzeln in Italien. Im...

Trigonellin

Trigonellin ist ein Methylderivat der Nicotinsäure. Als Pflanzenhormon übernimmt es verschiedene Aufgaben in der...

Barista

Der Begriff und Beruf des Baristas ist längst in aller Munde. Spätestens seit den modernen Coffee Waves kennt ihn oder...

Kaffee Körper

Der Begriff »Körper« beschreibt beim Kaffee, wie auch beim Wein, die physikalischen Eigenschaften des Getränks, wenn...

Coffee Wars

Die sogenannten Coffee Wars (engl.: Kaffeekriege), manchmal auch Koffeinkriege (Caffeine Wars) genannt, sind eine...

Aachener Kaffeefront

Als Aachener Kaffeefront wurden Schmuggelzentren in der Städteregion Aachen bezeichnet, die nach Ende des Zweiten...

Kaffeeschmuggel

Wo viel Nachfrage, da viel Potential für Schmuggelei. Da bildet auch Kaffee keine Ausnahme. Kaffee ist eine der meist...

Fairtrade Kaffee

Bei Fairtrade Kaffee handelt es sich um Kaffee, der nach Fairtrade Standards (faire Handelsstandards) produziert...

Entkoffeinierter Kaffee

Entkoffeinierter Kaffee ist Kaffee, dem in einem Verfahren zur Entkoffeinierung, mindesten 97% seines natürlichen...

Blindsieb

Als Blindsieb wird ein flaches, schalenförmiges Edelstahlaccessoire bezeichnet, das man zur Brühgruppenreinigung von...

Kaffee-Extrahierung

Extrahierung oder auch Extraktion beschreibt den Vorgang, chemische Bestandteile aus dem Kaffeepulver herauszulösen...

Third Wave of Coffee

Auf Deutsch auch »die dritte Kaffeewelle«. Der Begriff wurde erstmals 2002 von der globalen Handelszunft der Specialty...

Speciality Coffee

Den Begriff Specialty Coffee (Spezialitätenkaffee, nicht zu verwechseln mit Kaffeespezialität) hat die amerikanische...

Kaffeegürtel

Der Begriff ist dem Englischen entnommen, wo der Kaffeegürtel »Bean Belt« oder auch »Cradle of Coffee«, die Wiege des...

Du suchst kolumbianischen Kaffee?

0
    Einkaufswagen
    Dein Warenkorb ist leer.Zurück zum Shop
      Versandkosten berechnen
      Gutschein anwenden