The Arhuaco

A coffee travel through the protected Colombian Sierra Nevada.
Release: April

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Aufforstung im Kaffeeanbau

Aufforstung im Kaffeeanbau

Ob Kaffee, Kakao, Palmöl oder Soja – der zunehmende Bedarf an Rohstoffen dieser Art stellt eine Bedrohung dar. Für die Umwelt, das Klima, nicht zuletzt für die Menschen. Denn je höher die Nachfrage, desto mehr Platz für Anbaugebiete ist notwendig. Und die erschließt man sich dann durch Rodungen uralter Waldbestände.
Kakao – der Schwippschwager des Kaffees

Kakao – der Schwippschwager des Kaffees

Dass hochwertige Schokolade und guter Kaffee so gut zusammenpassen, dafür gibt es gute Gründe. Wie Kaffee, ist auch die Grundzutat für Schokolade, Kakao, eine Bohne. Und wie Kaffee auch, entfaltet die Kakaobohne ihre Aromen erst durch eine entsprechende Röstung. Die beiden Bohnen verbinden darüber hinaus noch weitere Faktoren.

F1 Hybrid (EN)

F1 Hybrid (EN)

One of World Coffee Research’s key objectives is on improving coffee genetically by breeding new varieties. We talked with Greg Meenahan, Partnership Director of WCR, about the daily work of the organisation and about one of their recent research topics: The F1 Hybrid.

Read the interview!
Your coffee corner. Deine Kaffee-Ecke.

Your coffee corner.
Deine Kaffee-Ecke.

The own coffee corner is the nicest place at home. We want to see your favourite coffee corner! Share it with us – and get inspired by other coffee corners. // Die eigene Kaffee-Ecke ist der schönste Platz zuhause. Wir möchten Eure lieblings Kaffee-Ecke sehen! Teilt sie mit uns – und lasst Euch von anderen Kaffee-Ecken inspierieren.

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Anbau & Ernte

Kaffeepflanzen und -früchte

Kaffee in Zeiten des Klimawandels

Kaffee in Zeiten des Klimawandels

Wie gravierend der Klimawandel auf die Kaffeeproduktion ist, darüber scheiden sich die Geister. Während die einen ein Horrorszenario zeichnen, in dem Kaffee neuerlich zur Rarität und zum Luxusgut für die gehobeneren Klassen zu werden droht, geben andere Einschätzungen zumindest einen geringen Anlass zur Hoffnung darauf, dass uns unser aller Morgenkaffee erhalten bleibt.

Zubereitung

Tutorials, Tipps & Tricks

Flat White

Flat White

Wer sich beim Kaffeetrinken nicht nur auf die treuen Dienste seiner heimischen Filtermaschine verlässt, hat im ein oder anderen Coffeeshop bestimmt schon mal Erfahrungen mit dem Flat White gemacht. Zumindest dem Namen nach dürfte diese Kaffeeneuheit einigen bekannt sein. Aber was ist der Flat White eigentlich?
Türkischer Kaffee

Türkischer Kaffee

Wie die ursprüngliche Zubereitungsform türkischen Kaffees entstanden ist, wird schnell klar, wenn man sich vor Augen hält, dass das Turkvolk einst ein Hirtenvolk war. Und während man mit Schafen und Ziegen durch Steppen, Gebirge und Wiesenlandschaften zieht, muss die Kaffeezubereitung outdoortauglich sein.
Kaffeeanbau, Pflege und Zucht

Kaffeeanbau, Pflege und Zucht

Um Kaffee anzubauen, haben die Kaffeefarmer bzw. die Züchter zwei Möglichkeiten. Sie können Kaffee aus neuen Samen ziehen, wobei bei einer Samenanzucht oft auch viel Ausschuss dabei ist. Oder aber erwachsene Pflanzen beschneiden und aus Stecklingen neue Kaffeebäume züchten.
Kaffeesäcke: Adieu, ihr jut’n Jutesäcke?

Kaffeesäcke: Adieu, ihr jut’n Jutesäcke?

Über zwei Jahrhunderte lang waren Kaffeesäcke aus Naturmaterialien wie Jute oder Fique das Mittel der Verpackungswahl. Und man tat gut daran. Denn Naturfasern sind vollständig biologisch abbaubar. Schwieriger gestaltet sich da schon die Gewinnung der Fasern. Das macht diese Materialien für Kaffeesäcke einigermaßen teuer.


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Der Kaffeekalender – alle Events im Blick

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Technik

Beiträge über Kaffeemaschinen, Kaffeemühlen, Apps und Tutorials

Zur Evolution der Kaffee-Fermentierung

Zur Evolution der Kaffee-Fermentierung

Fermentierung, Fermentation oder schlicht und einfach Aufbereitung. Drei Namen, eine Bedeutung und fünf Wege, das Ergebnis zu erzielen. Bis die Bohne von der Pflanze in der Tasse kommen kann, muss sie einen ordentlichen Weg zurücklegen.
Eine Kaffee-Legende: Die Faema E61

Eine Kaffee-Legende:
Die Faema E61

Wir schreiben das Jahr 1961: Während in Oberitalien die Kunstflugstaffel Frecce Tricolori gegründet wird, passiert in einer kleinen Kaffeemaschinenmanufaktur in Mailand ein bahnbrechendes Ereignis. Eines, das die Zubereitung von Espresso in Italiens Kaffeebars und später auch darüber hinaus für immer verändern sollte.
Kaffeemühlen und Mahlscheiben – die Technik

Kaffeemühlen und Mahlscheiben – die Technik

Kaffeemühlen gibt es in verschiedenen Ausführungen. Abgesehen vom Design, ist das eingebaute Mahlwerk das wichtigste Unterscheidungsmerkmal. Wir schauen uns die Kegelmahlwerke, Scheibenmahlwerke, Schlagmahlwerke und die Walzenmahlwerke genauer an.

Special

Die nächsten Kaffee-Events in Europa:

THE LONDON COFFEE FESTIVAL: 28.03. – 31.03.2019

HELSINKI COFFEE FESTIVAL: 12.04 – 14.04.2019

TALLINN COFFEE FESTIVAL: 26.04 – 27.04.2019

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Das #cafcafcolombia Reisetagebuch durch die Kaffeeberge Kolumbiens