Kaffeeanbau, Pflege und Zucht

Kaffeeanbau, Pflege und Zucht

Um Kaffee anzubauen, haben die Kaffeefarmer bzw. die Züchter zwei Möglichkeiten. Sie können Kaffee aus neuen Samen ziehen, wobei bei einer Samenanzucht oft auch viel Ausschuss dabei ist. Oder aber erwachsene Pflanzen beschneiden und aus Stecklingen neue Kaffeebäume züchten.

Kaffee exportieren (DE)

Kaffee exportieren (DE)

Wer Kaffee exportieren möchte, hat viele Hürden zu überwinden: Qualitätskontrollen, Bürokratie, Zertifikate. Doch der Reihe nach: Wie findet man guten Kaffee in Kolumbien, wie schafft man Vertrauen? Das alles verrät uns ImpEx Möller im Interview.
Cereales y café (ESP)

Cereales y café (ESP)

Hace unas semanas, por casualidad pasé por la tienda de @crunchcerealcafe en Sevilla, España. Su local está lleno de colores – un contraste enorme con la ciudad antigua de Sevilla – combinado con café, y quería saber mas sobre este projecto. Vamos a ver lo que nos cuentan en nuestra entrevista.
Handhebelmaschinen – die Technik

Handhebelmaschinen – die Technik

Wie es der Name schon erahnen lässt, ist eine Handhebelmaschine eine Kaffeemaschine mit einem Hebel, die per Hand bedient wird. Wobei Kaffee hier generisch zu verstehen ist. Denn die Handhebelmaschine macht Espresso. Darum heißt sie auch Handhebelespressomaschine.
Kaffee in Zeiten des Klimawandels

Kaffee in Zeiten des Klimawandels

Wie gravierend der Klimawandel auf die Kaffeeproduktion ist, darüber scheiden sich die Geister. Während die einen ein Horrorszenario zeichnen, in dem Kaffee neuerlich zur Rarität und zum Luxusgut für die gehobeneren Klassen zu werden droht, geben andere Einschätzungen zumindest einen geringen Anlass zur Hoffnung darauf, dass uns unser aller Morgenkaffee erhalten bleibt.

Anbau & Ernte

Kaffeepflanzen und -früchte

Zubereitung

Tutorials, Tipps & Tricks

Kaffee ist Gourmet. Nur aufregender.

Kaffee ist Gourmet.
Nur aufregender.

Wir brauchen keinen Wein, um uns wie Gourmets zu fühlen, denn der Kaffeegenuss ist eine besonders geschmackvolle und gleichzeitig hochwertige Art, die Zeit zu verbringen. Das Tollste: man kann unglaublich viel damit experimentieren, auch allein und Zuhause und ohne Extra-Ausbildung.
Türkischer Kaffee

Türkischer Kaffee

Wie die ursprüngliche Zubereitungsform türkischen Kaffees entstanden ist, wird schnell klar, wenn man sich vor Augen hält, dass das Turkvolk einst ein Hirtenvolk war. Und während man mit Schafen und Ziegen durch Steppen, Gebirge und Wiesenlandschaften zieht, muss die Kaffeezubereitung outdoortauglich sein.
Kaffeevarietäten: Das wahre Geheimnis guten Kaffees

Kaffeevarietäten: Das wahre Geheimnis guten Kaffees

Aus der Pflanzengattung Coffea haben sich vier Kaffeesorten gebildet. Die heißen Coffea arabica, Coffea canephora bzw. robusta, Coffea liberica und Coffea excelsa. Aus diesen Kaffeesorten wiederum wurden durch natürliche oder künstliche Kreuzung Hybride gezüchtet. Diese Hybride bilden die Gruppe der Kaffeevarietäten.
Designklassiker ACF: Die perfekten Tassen

Designklassiker ACF: Die perfekten Tassen

Nur in wenigen Bars und Privatküchen innerhalb und außerhalb Italiens sind sie noch zu finden, die berühmten ACF-Tassen für Espresso. Sie waren das Paradebeispiel einer sowohl auf praktischer wie gestalterischer Ebene bestens durchdachten Espressotasse.

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Specials

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Unser Kolumbien-Dokumentarfilm

Technik

Beiträge über Kaffeemaschinen, Kaffeemühlen, Apps und Tutorials

Kaffeemühlen und Mahlscheiben – die Technik

Kaffeemühlen und Mahlscheiben – die Technik

Kaffeemühlen gibt es in verschiedenen Ausführungen. Abgesehen vom Design, ist das eingebaute Mahlwerk das wichtigste Unterscheidungsmerkmal. Wir schauen uns die Kegelmahlwerke, Scheibenmahlwerke, Schlagmahlwerke und die Walzenmahlwerke genauer an.
Zur Evolution der Kaffee-Fermentierung

Zur Evolution der Kaffee-Fermentierung

Fermentierung, Fermentation oder schlicht und einfach Aufbereitung. Drei Namen, eine Bedeutung und fünf Wege, das Ergebnis zu erzielen. Bis die Bohne von der Pflanze in der Tasse kommen kann, muss sie einen ordentlichen Weg zurücklegen.
Eine Kaffee-Legende: Die Faema E61

Eine Kaffee-Legende:
Die Faema E61

Wir schreiben das Jahr 1961: Während in Oberitalien die Kunstflugstaffel Frecce Tricolori gegründet wird, passiert in einer kleinen Kaffeemaschinenmanufaktur in Mailand ein bahnbrechendes Ereignis. Eines, das die Zubereitung von Espresso in Italiens Kaffeebars und später auch darüber hinaus für immer verändern sollte.

Die nächsten Kaffee-Events in Europa:

THE MILAN COFFEE FESTIVAL: 30. November – 02. Dezember 2018

CMx™ (COFFEE MASTERS): 30. November – 02. Dezember 2018

Special

Das #cafcafcolombia Reisetagebuch durch die Kaffeeberge Kolumbiens