The Arhuaco

Chapter 1: Dipping Into Another Universe


The Arhuaco

Chapter 1:
Dipping Into Another Universe


The Arhuaco

Chapter 2: Coffee From Another Universe


The Arhuaco

Chapter 2:
Coffee From Another Universe

Building a coffee shop (EN)

Building a coffee shop (EN)

It is not easy to find a way of setting up a coffeeshop that is not just yet another coffeeshop like all the others, but has something new, fresh, exciting, outstanding, and unique to it. In today’s interview we’re talking to the head of one of Berlin’s most renowned coffeeshop owners, trying to figure out, how they managed to successfully establish and expand their brand THE BARN across Germany’s capital.
Cacao talks (EN)

Cacao talks (EN)

When I was visiting the protected area of the Arhuaco on my sixth Colombia travels, I met Jan Schubert from Original Beans. Now, as we have already explained the analogies between coffee and cacao in our previous blog post, I asked my new cacao amigo some more specific questions.

Read the interview!

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Anbau & Ernte

Kaffeepflanzen und -früchte

Kaffeeanbau, Pflege und Zucht

Kaffeeanbau, Pflege und Zucht

Um Kaffee anzubauen, haben die Kaffeefarmer bzw. die Züchter zwei Möglichkeiten. Sie können Kaffee aus neuen Samen ziehen, wobei bei einer Samenanzucht oft auch viel Ausschuss dabei ist. Oder aber erwachsene Pflanzen beschneiden und aus Stecklingen neue Kaffeebäume züchten.

Zubereitung

Tutorials, Tipps & Tricks

Coffeeporn – die perfekte Extraktion

Coffeeporn – die perfekte Extraktion

Ein Tabu-Thema: Von der Pre-Infusion über die Tropfenbildung bis hin zu feinen Strahlen und dem Hauptstrahl. Der bodenlose Siebträger – also ein unten offener, ohne Ausfluss versehener Siebträger – eignet sich hervorragend, um die einzelnen Etappen der Kaffee-Extraktion zu beobachten.
Nitro Coffee – Third Wave oder schon Kaffee 4.0?

Nitro Coffee – Third Wave oder schon Kaffee 4.0?

Mit einer Verspätung von schlappen sechs Jahren schafft es ein weiterer amerikanischer Kaffeetrend nun über den großen Teich und hinter die Theken deutscher Starbucksfilialen: Der Nitro Coffee. Während Quellen sich darüber streiten, ob der mit Stickstoff versetzte Kaffee tatsächlich vom Kaffeehausriesen Starbucks erfunden wurde, …
Microlot – eine Makrochance

Microlot –
eine Makrochance

Kann ein reduzierter Anbau den Kaffee retten? Es ist zumindest einen Versuch wert. Denn zunehmend sehen sich Kaffeebauern mit klimatischen Veränderungen konfrontiert, die die Einhaltung von Qualitätsstandards immer schwieriger machen. Microlot soll dieses Debakel lösen. Aber was ist Microlot überhaupt?
Kaffeesäcke: Adieu, ihr jut’n Jutesäcke?

Kaffeesäcke: Adieu, ihr jut’n Jutesäcke?

Über zwei Jahrhunderte lang waren Kaffeesäcke aus Naturmaterialien wie Jute oder Fique das Mittel der Verpackungswahl. Und man tat gut daran. Denn Naturfasern sind vollständig biologisch abbaubar. Schwieriger gestaltet sich da schon die Gewinnung der Fasern. Das macht diese Materialien für Kaffeesäcke einigermaßen teuer.

Wie sieht Deine Kaffee-Ecke aus?

Specials

Der Kaffeekalender – alle Events

Der Kaffeekalender: Events und Veranstaltungen rund um Kaffee. CafCaf.de – Kaffee & Blog, Kaffeeblog

Specials

Unser Kolumbien-Dokumentarfilm

Kolumbien Dokumentarfilm: Eine Kaffeereise. CafCaf.de – Kaffee & Blog, Kaffeeblog


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Technik

Beiträge über Kaffeemaschinen, Kaffeemühlen, Apps und Tutorials

Kaffeemühlen und Mahlscheiben – die Technik

Kaffeemühlen und Mahlscheiben – die Technik

Kaffeemühlen gibt es in verschiedenen Ausführungen. Abgesehen vom Design, ist das eingebaute Mahlwerk das wichtigste Unterscheidungsmerkmal. Wir schauen uns die Kegelmahlwerke, Scheibenmahlwerke, Schlagmahlwerke und die Walzenmahlwerke genauer an.
Zur Evolution der Kaffee-Fermentierung

Zur Evolution der Kaffee-Fermentierung

Fermentierung, Fermentation oder schlicht und einfach Aufbereitung. Drei Namen, eine Bedeutung und fünf Wege, das Ergebnis zu erzielen. Bis die Bohne von der Pflanze in der Tasse kommen kann, muss sie einen ordentlichen Weg zurücklegen.
Handhebelmaschinen – die Technik

Handhebelmaschinen – die Technik

Wie es der Name schon erahnen lässt, ist eine Handhebelmaschine eine Kaffeemaschine mit einem Hebel, die per Hand bedient wird. Wobei Kaffee hier generisch zu verstehen ist. Denn die Handhebelmaschine macht Espresso. Darum heißt sie auch Handhebelespressomaschine.

Special

Die nächsten Kaffee-Events in Europa:

BERLIN COFFEE FESTIVAL: 01. – 06. Oktober 2019

NORDIC ROASTER FORUM: 04. – 05. Oktober 2019

EDINBURGH COFFEE FESTIVAL: 05.10.2019

Special

Das #cafcafcolombia Reisetagebuch durch die Kaffeeberge Kolumbiens