Building a coffee shop (EN)

Building a coffee shop (EN)

It is not easy to find a way of setting up a coffeeshop that is not just yet another coffeeshop like all the others, but has something new, fresh, exciting, outstanding, and unique to it. In today’s interview we’re talking to the head of one of Berlin’s most renowned coffeeshop owners, trying to figure out, how they managed to successfully establish and expand their brand THE BARN across Germany’s capital.


The Arhuaco

Chapter 1: Dipping Into Another Universe


The Arhuaco

Chapter 1:
Dipping Into Another Univers

Cacao talks (EN)

Cacao talks (EN)

When I was visiting the protected area of the Arhuaco on my sixth Colombia travels, I met Jan Schubert from Original Beans. Now, as we have already explained the analogies between coffee and cacao in our previous blog post, I asked my new cacao amigo some more specific questions.

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F1 Hybrid (EN)

F1 Hybrid (EN)

One of World Coffee Research’s key objectives is on improving coffee genetically by breeding new varieties. We talked with Greg Meenahan, Partnership Director of WCR, about the daily work of the organisation and about one of their recent research topics: The F1 Hybrid.

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Anbau & Ernte

Kaffeepflanzen und -früchte

Kaffee in Zeiten des Klimawandels

Kaffee in Zeiten des Klimawandels

Wie gravierend der Klimawandel auf die Kaffeeproduktion ist, darüber scheiden sich die Geister. Während die einen ein Horrorszenario zeichnen, in dem Kaffee neuerlich zur Rarität und zum Luxusgut für die gehobeneren Klassen zu werden droht, geben andere Einschätzungen zumindest einen geringen Anlass zur Hoffnung darauf, dass uns unser aller Morgenkaffee erhalten bleibt.

Zubereitung

Tutorials, Tipps & Tricks

Flat White

Flat White

Wer sich beim Kaffeetrinken nicht nur auf die treuen Dienste seiner heimischen Filtermaschine verlässt, hat im ein oder anderen Coffeeshop bestimmt schon mal Erfahrungen mit dem Flat White gemacht. Zumindest dem Namen nach dürfte diese Kaffeeneuheit einigen bekannt sein. Aber was ist der Flat White eigentlich?
Türkischer Kaffee

Türkischer Kaffee

Wie die ursprüngliche Zubereitungsform türkischen Kaffees entstanden ist, wird schnell klar, wenn man sich vor Augen hält, dass das Turkvolk einst ein Hirtenvolk war. Und während man mit Schafen und Ziegen durch Steppen, Gebirge und Wiesenlandschaften zieht, muss die Kaffeezubereitung outdoortauglich sein.
Kaffeeanbau, Pflege und Zucht

Kaffeeanbau, Pflege und Zucht

Um Kaffee anzubauen, haben die Kaffeefarmer bzw. die Züchter zwei Möglichkeiten. Sie können Kaffee aus neuen Samen ziehen, wobei bei einer Samenanzucht oft auch viel Ausschuss dabei ist. Oder aber erwachsene Pflanzen beschneiden und aus Stecklingen neue Kaffeebäume züchten.
Microlot – eine Makrochance

Microlot –
eine Makrochance

Kann ein reduzierter Anbau den Kaffee retten? Es ist zumindest einen Versuch wert. Denn zunehmend sehen sich Kaffeebauern mit klimatischen Veränderungen konfrontiert, die die Einhaltung von Qualitätsstandards immer schwieriger machen. Microlot soll dieses Debakel lösen. Aber was ist Microlot überhaupt?

Wie sieht Deine Kaffee-Ecke aus?

Specials

Der Kaffeekalender – alle Events

Der Kaffeekalender: Events und Veranstaltungen rund um Kaffee. CafCaf.de – Kaffee & Blog, Kaffeeblog

Specials

Unser Kolumbien-Dokumentarfilm

Kolumbien Dokumentarfilm: Eine Kaffeereise. CafCaf.de – Kaffee & Blog, Kaffeeblog


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Technik

Beiträge über Kaffeemaschinen, Kaffeemühlen, Apps und Tutorials

Zur Evolution der Kaffee-Fermentierung

Zur Evolution der Kaffee-Fermentierung

Fermentierung, Fermentation oder schlicht und einfach Aufbereitung. Drei Namen, eine Bedeutung und fünf Wege, das Ergebnis zu erzielen. Bis die Bohne von der Pflanze in der Tasse kommen kann, muss sie einen ordentlichen Weg zurücklegen.
Eine Kaffee-Legende: Die Faema E61

Eine Kaffee-Legende:
Die Faema E61

Wir schreiben das Jahr 1961: Während in Oberitalien die Kunstflugstaffel Frecce Tricolori gegründet wird, passiert in einer kleinen Kaffeemaschinenmanufaktur in Mailand ein bahnbrechendes Ereignis. Eines, das die Zubereitung von Espresso in Italiens Kaffeebars und später auch darüber hinaus für immer verändern sollte.
Kaffeemühlen und Mahlscheiben – die Technik

Kaffeemühlen und Mahlscheiben – die Technik

Kaffeemühlen gibt es in verschiedenen Ausführungen. Abgesehen vom Design, ist das eingebaute Mahlwerk das wichtigste Unterscheidungsmerkmal. Wir schauen uns die Kegelmahlwerke, Scheibenmahlwerke, Schlagmahlwerke und die Walzenmahlwerke genauer an.

Special

Die nächsten Kaffee-Events in Europa:

CAFÉ! FESTIVAL & EXPO PARIS: 21. – 23. Juni 2019

BERLIN COFFEE FESTIVAL: 01. – 06. Oktober 2019

NORDIC ROASTER FORUM: 04. – 05. Oktober 2019

Special

Das #cafcafcolombia Reisetagebuch durch die Kaffeeberge Kolumbiens