Im Kaffee-versum existieren vor allen Dingen zwei Kaffeesorten – Robusta und Arabica. Von diesen Pflanzen gibt es eine...
Kaffeewiki
Alles Wissenswerte über Kaffeezubereitung
Kaffee kochen ist nicht gleich Kaffee kochen. Im Kaffeewiki führen wir darum minutiös auf, welche Faktoren das Gelingen eurer Kaffeezubereitung beeinflussen, welche Methoden und Tricks es bei der Zubereitung gibt und was jeweils hinter den Begriffen und Zubereitungsart steckt. Lest euch hier häppchenweise in die Facetten der Kaffeezubereitung ein. Für entsprechende Deep Dives findet Ihr relevante Links zum Blog.
Stöber in unserem Kaffee-Wiki:
Kaffee-Anbau
Bohnengröße
Kaffee wird nach unterschiedlichsten Parametern klassifiziert. Einer davon ist die Bohnengröße. Die Größe einer...
Kaffee-Anbauländer
Als Anbauländer bezeichnet man die Äquator nahen Länder entlang des sogenannten Coffee Belts, in denen Kaffee angebaut...
Natural Coffee
Der Begriff »natural coffee« bezieht sich auf Kaffee, der auf die wohl älteste, traditionellste Methode fermentiert...
Single-Origin Kaffee
Als Single-Origin wird Kaffee bezeichnet, der nur einen einzigen geografischen Ursprung hat. Das kann entweder Kaffee...
Arabica Kaffee
Arabica ist der Name einer Pflanzenart der Gattung Coffea. Landläufig ist man der Meinung, dass es sich bei...
Robusta Kaffee
Robusta ist neben Arabica die zweitbekannteste Art der Pflanzengattung Coffea. Ursprünglich stammt Robusta aus...
Perlbohne
Als Perlbohne, auch: Peaberry (engl., wörtlich: Erbsenbeere) oder Caracol (span. wörtlich: Schnecke), wird eine...
Kaffee-Fermentierung / Fermentation
Bei der Fermentation handelt es sich zunächst einmal ganz grundlegend um eine biochemische Reaktion, die durch...
Kaffee-Verarbeitung
Pergamentkaffee
Von Pergamentkaffee spricht man, wenn nass fermentierte Kaffeebohnen nur vom Fruchtfleisch der Kaffeekirsche befreit...
Italienische Röstung
»Italienische Röstung« ist ein Synonym für »Espressoröstung«. Es beschreibt den fünften und dunkelsten Röstgrad, der...
Entkoffeinierung
Die Entkoffeinierung ist ein Prozess, bei dem das Koffein aus den noch grünen, rohen Kaffeebohnen herausgelöst wird....
Black Ivory
Während das Schleichkatzenpendant zu dieser exklusiven Kaffeespezialität mittlerweile einem kaffeetrinkenden Großteil...
Kaffee Röstung
Der Begriff »Röstung« beschreibt einerseits den Prozess, bei dem grüner Kaffee in braune Bohnen verwandelt wird....
Kaffee Blend
Blend ist das englische Wort für »mischen« bzw. »Mischung«. Damit ist bei Kaffeemischungen gemeint, dass mindestens...
Honey Fermented, bzw. honig-fermentierter Kaffee
Honey fermented, also honig-fermentierter Kaffee, heißt so, weil er, wenn er richtig und gut gemacht ist, tatsächlich...
Kaffee-Zubereitung
Kaffeelot
Das Kaffeelot ist ein Maß- oder Portionslöffel, mit dem Kaffeepulver abgemessen werden kann. Ein handelsübliches...
Karlsbader Kanne
Die Karlsbader Kanne (auch: Bayreuther Kanne) ist eine deutsche Weiterentwicklung der ursprünglich in Frankreich...
Kaffee Vollautomat
Als Vollautomaten oder auch Kaffeevollautomaten werden Kaffeemaschinen üblicher Weise bezeichnet, die nicht nur zur...
Tampern
Das Tampern ist integraler Bestandteil der Zubereitung eines gelungenen Espressos aus der Espressomaschine oder aus...
Kaffee Cupping
Als Cupping oder Coffee Cupping wird die Feststellung von Geschmacksnoten und Aromen eines zubereiteten Kaffees...
Blooming
Als Blooming (also blühen/aufblühen) wird bei der Kaffeezubereitung die Blasenbildung bezeichnet, die von statten...
French Press Kaffee
Eine French Press ist eine Pressstempelkanne, die, wie ihr Name erahnen lässt, vor allem in Frankreich verbreitet ist;...
Kaffee-Mahlgrad
Der Mahlgrad ist das Rückgrat jedes guten Kaffees und sollte nicht unterschätzt werden. Er ist dafür verantwortlich,...
Espressokocher / Espresso-Herdkanne
Der Espressokocher, auch Espressokanne genannt, verdankt seinen Namen seiner italienischen Abstammung und einem großen...
Syphon Kaffee
Der Syphon ist ein Kaffeebereiter, in dem unter Dampfdruck nach der Full-Immersion-Methode Kaffee zubereitet wird....
Kaffee-Fachbegriffe
Trommelröstung
Die Trommelröstung ist eine von zwei am weitesten verbreiteten Röstmethoden für Kaffee. Bei dieser traditionellen Art...
Brühgruppe
Bei der Brühgruppe handelt es sich um die komplette Konstruktion die das Wasser während der Extraktion eines Espressos...
Caffè Americano
Der auch schlicht Americano genannte Kaffee ist eine Abwandlung des klassischen Espresso mit Wurzeln in Italien. Im...
Trigonellin
Trigonellin ist ein Methylderivat der Nicotinsäure. Als Pflanzenhormon übernimmt es verschiedene Aufgaben in der...
Barista
Der Begriff und Beruf des Baristas ist längst in aller Munde. Spätestens seit den modernen Coffee Waves kennt ihn oder...
Kaffee Körper
Der Begriff »Körper« beschreibt beim Kaffee, wie auch beim Wein, die physikalischen Eigenschaften des Getränks, wenn...
Coffee Wars
Die sogenannten Coffee Wars (engl.: Kaffeekriege), manchmal auch Koffeinkriege (Caffeine Wars) genannt, sind eine...
Aachener Kaffeefront
Als Aachener Kaffeefront wurden Schmuggelzentren in der Städteregion Aachen bezeichnet, die nach Ende des Zweiten...
Kaffeeschmuggel
Wo viel Nachfrage, da viel Potential für Schmuggelei. Da bildet auch Kaffee keine Ausnahme. Kaffee ist eine der meist...
Fairtrade Kaffee
Bei Fairtrade Kaffee handelt es sich um Kaffee, der nach Fairtrade Standards (faire Handelsstandards) produziert...
Entkoffeinierter Kaffee
Entkoffeinierter Kaffee ist Kaffee, dem in einem Verfahren zur Entkoffeinierung, mindesten 97% seines natürlichen...
Blindsieb
Als Blindsieb wird ein flaches, schalenförmiges Edelstahlaccessoire bezeichnet, das man zur Brühgruppenreinigung von...
Kaffee-Extrahierung
Extrahierung oder auch Extraktion beschreibt den Vorgang, chemische Bestandteile aus dem Kaffeepulver herauszulösen...
Third Wave of Coffee
Auf Deutsch auch »die dritte Kaffeewelle«. Der Begriff wurde erstmals 2002 von der globalen Handelszunft der Specialty...
Speciality Coffee
Den Begriff Specialty Coffee (Spezialitätenkaffee, nicht zu verwechseln mit Kaffeespezialität) hat die amerikanische...
Kaffeegürtel
Der Begriff ist dem Englischen entnommen, wo der Kaffeegürtel »Bean Belt« oder auch »Cradle of Coffee«, die Wiege des...
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Weitere Beiträge im Kaffee-Blog
Die Brew Ratio: der Komplettguide
Ein paar gemahlene Bohnen und heißes Wasser. Das sollte alles sein, was man für eine gute Tasse Kaffe braucht. Richtig? Falsch. Denn wie gut Kaffee wirklich im Ergebnis schmecken wird ist abhängig von einer ganzen Reihe verschiedener Aspekte; angefangen bei der Größe der Kaffeemehl-Partikel über die Wassertemperatur und Extraktionszeit bis hin zur Qualität der Bohnen und des Wassers.
Guide: Kaffee zubereiten in der French Press Stempelkanne
Die French Press ist ein Bindeglied traditioneller und moderner Kaffeezubereitung und hat sich zumindest in dieser Hinsicht ihren Platz in der Vollständigkeit unserer Zubereitungsguides verdient.
