CafCaf Kaffee-Wiki: Wie wird Kaffee verarbeitet?

Kaffeewiki
Informatives über die Verarbeitung von Kaffee

 

Wer auf die Qualität seines Kaffees Wert legt, kommt kaum umhin, sich mit der Verarbeitung seines bevorzugten Wachmachers auseinanderzusetzen. Von der Fermentierung bis zum Rösten erläutert unser Kaffeewiki alles und mehr, was mit der Verarbeitung von Kaffee als Kirsche, rohe und geröstete Bohne in Zusammenhang steht und die Frische, den Geschmack und zu guter Letzt den Genuss des Kaffees beeinflusst.

    Stöber in unserem Kaffee-Wiki:

    Kaffee-Anbau

    Bohnengröße

    Kaffee wird nach unterschiedlichsten Parametern klassifiziert. Einer davon ist die Bohnengröße. Die Größe einer...

    Kaffee-Anbauländer

    Als Anbauländer bezeichnet man die Äquator nahen Länder entlang des sogenannten Coffee Belts, in denen Kaffee angebaut...

    Natural Coffee

    Der Begriff »natural coffee« bezieht sich auf Kaffee, der auf die wohl älteste, traditionellste Methode fermentiert...

    Single-Origin Kaffee

    Als Single-Origin wird Kaffee bezeichnet, der nur einen einzigen geografischen Ursprung hat. Das kann entweder Kaffee...

    Arabica Kaffee

    Arabica ist der Name einer Pflanzenart der Gattung Coffea. Landläufig ist man der Meinung, dass es sich bei...

    Robusta Kaffee

    Robusta ist neben Arabica die zweitbekannteste Art der Pflanzengattung Coffea. Ursprünglich stammt Robusta aus...

    Perlbohne

    Als Perlbohne, auch: Peaberry (engl., wörtlich: Erbsenbeere) oder Caracol (span. wörtlich: Schnecke), wird eine...

    Kaffee-Verarbeitung

    Pergamentkaffee

    Von Pergamentkaffee spricht man, wenn nass fermentierte Kaffeebohnen nur vom Fruchtfleisch der Kaffeekirsche befreit...

    Italienische Röstung

    »Italienische Röstung« ist ein Synonym für »Espressoröstung«. Es beschreibt den fünften und dunkelsten Röstgrad, der...

    Entkoffeinierung

    Die Entkoffeinierung ist ein Prozess, bei dem das Koffein aus den noch grünen, rohen Kaffeebohnen herausgelöst wird....

    Black Ivory

    Während das Schleichkatzenpendant zu dieser exklusiven Kaffeespezialität mittlerweile einem kaffeetrinkenden Großteil...

    Kaffee Röstung

    Der Begriff »Röstung« beschreibt einerseits den Prozess, bei dem grüner Kaffee in braune Bohnen verwandelt wird....

    Kaffee Blend

    Blend ist das englische Wort für »mischen« bzw. »Mischung«. Damit ist bei Kaffeemischungen gemeint, dass mindestens...

    Kaffee-Zubereitung

    Kaffeelot

    Das Kaffeelot ist ein Maß- oder Portionslöffel, mit dem Kaffeepulver abgemessen werden kann. Ein handelsübliches...

    Karlsbader Kanne

    Die Karlsbader Kanne (auch: Bayreuther Kanne) ist eine deutsche Weiterentwicklung der ursprünglich in Frankreich...

    Kaffee Vollautomat

    Als Vollautomaten oder auch Kaffeevollautomaten werden Kaffeemaschinen üblicher Weise bezeichnet, die nicht nur zur...

    Tampern

    Das Tampern ist integraler Bestandteil der Zubereitung eines gelungenen Espressos aus der Espressomaschine oder aus...

    Kaffee Cupping

    Als Cupping oder Coffee Cupping wird die Feststellung von Geschmacksnoten und Aromen eines zubereiteten Kaffees...

    Blooming

    Als Blooming (also blühen/aufblühen) wird bei der Kaffeezubereitung die Blasenbildung bezeichnet, die von statten...

    French Press Kaffee

    Eine French Press ist eine Pressstempelkanne, die, wie ihr Name erahnen lässt, vor allem in Frankreich verbreitet ist;...

    Kaffee-Mahlgrad

    Der Mahlgrad ist das Rückgrat jedes guten Kaffees und sollte nicht unterschätzt werden. Er ist dafür verantwortlich,...

    Syphon Kaffee

    Der Syphon ist ein Kaffeebereiter, in dem unter Dampfdruck nach der Full-Immersion-Methode Kaffee zubereitet wird....

    Kaffee-Fachbegriffe

    Caffè Americano

    Der auch schlicht Americano genannte Kaffee ist eine Abwandlung des klassischen Espresso mit Wurzeln in Italien. Im...

    Trigonellin

    Trigonellin ist ein Methylderivat der Nicotinsäure. Als Pflanzenhormon übernimmt es verschiedene Aufgaben in der...

    Barista

    Der Begriff und Beruf des Baristas ist längst in aller Munde. Spätestens seit den modernen Coffee Waves kennt ihn oder...

    Kaffee Körper

    Der Begriff »Körper« beschreibt beim Kaffee, wie auch beim Wein, die physikalischen Eigenschaften des Getränks, wenn...

    Coffee Wars

    Die sogenannten Coffee Wars (engl.: Kaffeekriege), manchmal auch Koffeinkriege (Caffeine Wars) genannt, sind eine...

    Aachener Kaffeefront

    Als Aachener Kaffeefront wurden Schmuggelzentren in der Städteregion Aachen bezeichnet, die nach Ende des Zweiten...

    Kaffeeschmuggel

    Wo viel Nachfrage, da viel Potential für Schmuggelei. Da bildet auch Kaffee keine Ausnahme. Kaffee ist eine der meist...

    Fairtrade Kaffee

    Bei Fairtrade Kaffee handelt es sich um Kaffee, der nach Fairtrade Standards (faire Handelsstandards) produziert...

    Entkoffeinierter Kaffee

    Entkoffeinierter Kaffee ist Kaffee, dem in einem Verfahren zur Entkoffeinierung, mindesten 97% seines natürlichen...

    Blindsieb

    Als Blindsieb wird ein flaches, schalenförmiges Edelstahlaccessoire bezeichnet, das man zur Brühgruppenreinigung von...

    Kaffee-Extrahierung

    Extrahierung oder auch Extraktion beschreibt den Vorgang, chemische Bestandteile aus dem Kaffeepulver herauszulösen...

    Third Wave of Coffee

    Auf Deutsch auch »die dritte Kaffeewelle«. Der Begriff wurde erstmals 2002 von der globalen Handelszunft der Specialty...

    Speciality Coffee

    Den Begriff Specialty Coffee (Spezialitätenkaffee, nicht zu verwechseln mit Kaffeespezialität) hat die amerikanische...

    Kaffeegürtel

    Der Begriff ist dem Englischen entnommen, wo der Kaffeegürtel »Bean Belt« oder auch »Cradle of Coffee«, die Wiege des...

    Coffeeporn

    Wer bei Google nach diesem Suchbegriff sucht und keinen Bedarf an einschlägigen Websites hat, tut gut daran,...

    Unsere Kaffees – schon probiert?

    Weitere Beiträge im Kaffee-Blog

    Abschaffung der Kaffeesteuer für fairen Kaffee

    Abschaffung der Kaffeesteuer für fairen Kaffee

    Nicht auf vielen Gebieten erreicht Deutschland Weltrang. Beim Kaffeehandel, allerdings, belegt die BRD Platz 3 nach Platzhirschen wie den USA und Brasilien. Damit sind wir, wenn schon nicht im Fußball, so zumindest in Sachen Kaffee Europameister.
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